uabooks.top

Материал параграфа поможет вам:

• убедиться в том, что абсолютно чистых веществ не существует;
• различать однородные и неоднородные смеси веществ;
• выяснить, в каких смесях физические свойства веществ сохраняются, а в каких — нет.

Чистые вещества и смеси. В каждом веществе всегда содержится какое-то количество примесей, то есть других веществ. Они попадают в него различными путями — при получении, хранении, использовании. Вещество, в котором примесей очень мало (например, менее 1 г в 1 кг), принято считать чистым. С такими веществами работают в научной лаборатории, школьном химическом кабинете. Чистые сахар и поваренную соль мы используем в качестве пищевых продуктов.

Если содержание примесей в веществе существенное, тогда это — смесь веществ. В природе очень редко встречаются чистые вещества, а преобладают смеси. То же касается пищевых продуктов, лекарственных и косметических средств, товаров бытовой химии, строительных материалов.

Каждое вещество, содержащееся в смеси, называют компонентом.

Существуют однородные и неоднородные смеси.

Однородные смеси. Добавим небольшую порцию сахара в стакан с водой и будем перемешивать до тех пор, пока весь сахар не растворится. Полученная жидкость приобретет сладкий вкус. Следовательно, сахар не исчез, а остался в смеси. Но его кристалликов мы не увидим, даже рассматривая каплю жидкости в мощный микроскоп. Приготовленная смесь из сахара и воды является однородной (рис. 32); в ней равномерно распределены мельчайшие частицы (молекулы) этих веществ.

Смеси, компоненты которых невозможно обнаружить наблюдением, называют однородными.

Рис. 32.

Однородная

смесь

(водный

раствор

сахара)

Большинство металлических сплавов — также однородные смеси. Например, в сплаве золота с медью, который используют для изготовления ювелирных украшений, отсутствуют красные частицы меди и желтые частицы золота.

Из материалов, которые являются однородными смесями веществ, изготовляют много предметов разнообразного назначения (рис. 33).

К однородным смесям относятся все смеси газов, в том числе и воздух. Известно немало однородных смесей жидкостей. Такая смесь образуется при смешивании, например, спирта и воды.

Приведите свой пример однородной смеси.

Однородные смеси еще называют растворами, даже если они твердые или газообразные.

Рис. 33.

Предметы, изготовленные из однородных смесей

По некоторым физическим свойствам однородные смеси отличаются от их компонентов. Например, сплав олова со свинцом, который используют для паяния, плавится при более низкой температуре, чем чистые металлы. Вода закипает при температуре 100 °С, а водный раствор поваренной соли — при более высокой температуре. Если воду охладить до температуры 0 °С, она начнет превращаться в лед. Раствор соли при таких условиях остается жидкостью. В этом можно убедиться зимой, когда дороги и тротуары, покрытые льдом, посыпают солью или смесью соли с песком. Лед под действием соли плавится; образуется ее водный раствор, не замерзающий на слабом морозе. А песок нужен для того, чтобы дорога не была скользкой.

Неоднородные смеси. Вам известно, что мел не растворяется в воде. Если его порошок всыпать в стакан с водой, то в образовавшейся смеси будут заметны частицы мела.

Смеси, компоненты которых можно обнаружить наблюдением, называют неоднородными.

К неоднородным смесям (рис. 34) относятся большинство минералов, почва, строительные материалы, живые ткани, мутная вода, молоко и много других пищевых продуктов, некоторые лекарственные и косметические средства.

Приведите свой пример неоднородной смеси.

Некоторые смеси имеют общие названия. Неоднородную смесь жидкости и газа называют пеной. Она образуется, например, когда в стакан наливают из бутылки газированный напиток (компоненты пены — жидкость и углекислый газ) или перемешивают раствор моющего средства (компоненты пены — жидкость и воздух). Интенсивно перемешанную

смесь двух жидкостей, нерастворимых друг в друге, называют эмульсией. Примером эмульсии является молоко; его основные составляющие — вода и жидкие жиры. Если перемешать жидкость с нерастворимым в ней хорошо измельченным твердым веществом (например, мелом), то получим суспензию. В атмосфере нередко образуются аэрозоли — дым, туман.

Рис. 34.

Неоднородные смеси: а — минерал с частицами золота; б — смесь воды и серы; в — смесь воды и растительного масла;

г — смесь газа с жидкостью

В каких агрегатных состояниях находятся компоненты в аэрозолях?

В неоднородной смеси физические свойства компонентов сохраняются. Если сахар смешать с мукой или крахмалом, то эти смеси также будут сладкими на вкус. Железные опилки, смешанные с медными или алюминиевыми, не теряют способности притяги-

ваться к магниту. Вода в смеси с песком, мелом или глиной замерзает при температуре 0 °С и закипает при 100 °С.

ВЫВОДЫ

Каждое вещество содержит примеси. Чистым считают вещество, в котором примесей почти нет.

Смеси веществ бывают однородными и неоднородными. В однородной смеси (растворе) отдельные вещества, или компоненты, нельзя обнаружить наблюдением, а в неоднородной смеси это возможно.

Некоторые физические свойства однородной смеси отличаются от свойств ее компонентов. В неоднородной смеси свойства компонентов сохраняются.

40. Объясните, почему абсолютно чистых веществ не бывает.

41. Какие типы смесей веществ существуют и чем они различаются?

42. Запишите приведенные слова и словосочетания в соответствующие столбцы помещенной ниже таблицы: алюминий, ртуть, иодная настойка, гранит, лед из родниковой воды, углекислый газ, железобетон.

43. Какой популярный напиток в зависимости от способа приготовления бывает однородной или неоднородной смесью?

44. Можно ли водный раствор поваренной соли превратить в неоднородную смесь? Если можно, то как это сделать?

45. Приведите 1—2 примера металлических сплавов (однородных смесей металлов). Какие преимущества имеют эти сплавы с точки зрения практического применения по сравнению с чистыми металлами — их компонентами?

Это материал учебника Химия за 7 класс Попель